„Mary Berry's Boxing Day“ receptas, užtikrinantis, kad po Kalėdų dienos išliktų šventinis jausmas

Šventė: glazūruota obuolių gamma tarnaus mažiausiai 20

Kumpis visada yra mėgstamiausias bokso dienos mėgstamiausias - tiek karštas, tiek šaltas.

Kai ruošiate kumpį per Kalėdas, naudokite kalakutienos krūtinėlės odą kaip puikų būdą išlaikyti krūtinę drėgną skrudinant.

„Gammon“ yra neapdorotų lašinių kojų pjūvis, o virti jis vadinamas kumpiu.

Pakaitai mes jį išvirėme obuolių sultyse, kurios puikiai papildo mėsą (naudokite tą, kurią perkate dėžutėse).

Glazūruotas „Apple Gammon“

Aptarnauja bent 20

Ingridientai

4 kg (9 svarai) pusgaminio, nerūkoma

Mirė sekmadienio priešpiečių vedėjas

2 litrai (3½ pintos) obuolių sulčių

2 gausūs šaukštai raudonųjų serbentų želė

1 šaukštas Dižono garstyčių

Laiminga šeimininkė: Marija žino, kaip deginti Kalėdų dvasią

PATARIMAS: Pirkdami gammoną pasitarkite su savo mėsininku, ar jį reikia mirkyti prieš gaminant, kad būtų pašalintas sūrumas. Prekybos centro gamonai paprastai nereikia mirkyti, nes vaistas yra švelnesnis.

Skaityti daugiau:

1. Įdėkite gamoną į didelę keptuvę, pakankamai didelę, kad ją laikytumėte, ir uždenkite obuolių sultimis. Užvirkite ant stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį, kad užvirtų, uždenkite ir labai švelniai virkite maždaug 4 valandas (55 minutes kilogramui, 25 minutes svarui), kol suminkštės. Patariu naudoti mėsos termometrą (termometras turėtų rodyti 75 ° C temperatūrą), bet įdėkite jį pabaigoje, nes jis neturi būti panardintas į skystį. Norėdami patikrinti pasirengimą be termometro, pradurkite gamoną iešmeliu - jis turėtų jaustis švelnus, kai iešmas eina į mėsą.

2. Leiskite mėsai atvėsti skystyje. Išimkite iš keptuvės ir padėkite ant folijos gabalo į mažą kepimo skardą. Švelniai nuimkite odą, palikdami riebalus ant viršaus. Ištirpinkite raudonųjų serbentų želė, įmaišykite garstyčias ir tolygiai paskirstykite ant kumpio riebalų. Glazūrą aštriu peiliu perpjaukite, perpjaudami riebalus. Apvyniokite liesą mėsą į foliją.

   ar medus g vis dar yra x faktoriuje

3. Glazūruokite ir paruduokite po grotelėmis arba glazūruokite iki 220 ° C temperatūros orkaitėje/200 ° C temperatūroje/dujose 7 įkaitintoje orkaitėje iki auksinės rudos ir traškios - apie 15 minučių.

4. Jei patiekiate šaltą, prieš droždami atvėsinkite šaldytuve maždaug 12 valandų.

PATARIMAS: Pasiruošimas iš anksto: Užbaigtą gammoną galima paruošti iki 6 dienų ir laikyti šaldytuve.

• Ištrauka iš Mary Berry Kalėdų kolekcija - „iBooks“ .