Mary Berry(Vaizdas: Georgia Glynn-Smith)
Naujausia Mary Berry kulinarijos knyga rodo, kad nebūtina būti genijumi virtuvėje, norint gaminti fantastiškus, aukštos kokybės skanėstus.
Televizijos veteranas nori pademonstruoti, kad maisto gaminimas gali būti lengvas ir niekada neturėtų būti vargas.
įžymybės susitikinėja su laidų vedėjais
Pasak jo, patiekalo gaminimas nuo nulio neturi užimti daug laiko ir niekas neprilygsta geram namų gaminimui dėl skonio ar maistinės vertės.
Čia mėgstamiausia televizijos virėja dalijasi savo geriausiais saldžiais patiekalais, kuriuos galite paruošti vos per 10 minučių.
Orkaitėje kepti persikai su Marsala ir migdolais
Orkaitėje kepti persikai su Marsala ir migdolais (Vaizdas: Georgia Glynn-Smith)
Greita ir skanu, tai tiks bet kokiai progai - šeimos pietums ar vakarienei.
Saldžios persikų sultys susimaišo su Marsala, o migdolai ir amaretti sausainiai suteikia traškumo ir skonio. Šis receptas puikiai tiktų ir prie abrikosų, slyvų ar nektarinų.
Aptarnauja 6
Paruošimo laikas: 10 minučių
Virimo laikas : 20 minučių
6 prinokę, bet tvirti persikai, per pusę
6 šaukštai Marsala
50 g (2oz) amaretti sausainių
3 šaukštai demerara cukraus
25 g (1 oz) sviesto, papildomai tepimui
25 g (1 uncijos) migdolų su dribsniais
Savo pašildykite iki 200C/180C ventiliatoriaus/dujų 6 ir sutepkite sekliai orkaitėje atsparų indą.
Persikų puses, supjaustytą puse į viršų, sudėkite į paruoštą patiekalą ir šaukštu užpilkite 4 šaukštus „Marsala“.
Įdėkite amaretti į šaldymo maišelį ir kočėlu sutrinkite į smulkius trupinius.
Į nedidelį dubenį išmatuokite cukrų ir sviestą ir suberkite susmulkintus sausainius, tada pirštų galiukais sutrinkite į trupinius primenantį mišinį.
Mišinį paskleiskite ant persikų, įsitikinkite, kad kiekviena persikų pusė yra padengta užpilu, ir pabarstykite dribsnių migdolais.
Kepkite apie 15 minučių, tada išimkite iš orkaitės ir šaukštu uždėkite likusius 2 šaukštus Marsalos.
Grįžkite į orkaitę ir kepkite dar 5 minutes arba kol suminkštės ir taps auksinės spalvos.
Patiekite šiltą su grietinėle.
Limoncello smulkmena
Limoncello smulkmena (Vaizdas: Georgia Glynn-Smith)
Toks greitas desertas, tai naujas mėgstamiausias!
Patiekite smulkmenas sekliame, plataus pagrindo inde, kad sluoksniai būtų lygūs, o kiekviena šaukštelis turi visų skonių mišinį.
Jei galite, naudokite stiklinį indą, kad visi matytų sluoksnius.
Aptarnauja 6
Paruošimo laikas: 15 minučių, plius atšaldymas
300 g (11 oz) šviežių aviečių
6 smulkmenos
4 šaukštai citrinos varškės
10 šaukštų limoncello
150 g (9 oz) riebaus marscapone sūrio
1 x 300 ml vonelės šviežios vanilės pudros
Smulkiai tarkuota 1/2 didelės citrinos žievelė
Jums reikės 1,4 litro (2 1/2 pintos) smulkmenų indo (geriausia stiklo).
Indo pagrinde išdėliokite avietes.
Kempines perpjaukite per pusę horizontaliai, vieną pusę gausiai aptepkite citrinine varške, o tada sumuškite puseles atgal.
Kiekvieną sumuštinį perpjaukite išilgai per pusę, kad gautumėte du pirštus.
Išdėstykite sumuštinius aplink patiekalo kraštą ir vidurį,
dengiančias avietes, jų išpjautos pusės nukreiptos į išorę, kad jas matytumėte per stiklą.
Užpilkite limoncello, gerai išmirkykite kempines.
Benas ir Stephanie vis dar kartu
Išmatuokite marskaponą į didelį dubenį.
Švelniai maišykite elektriniu rankiniu plaktuvu, kol suminkštės, tada po truputį atsargiai įmaišykite varškę, kol visiškai susimaišys ir mišinys taps lygus. Supilkite varškę ant kempinių ir išlyginkite viršų.
Pabarstykite citrinos žievelę.
Atvėsinkite, kol prireiks, ir 10 minučių prieš patiekdami išimkite iš šaldytuvo, kad atšiltų iki kambario temperatūros.
Mažas tiramisu
Mažas tiramisu (Vaizdas: Georgia Glynn-Smith)
Klasikinis itališkas desertas, tai vis dar mano mėgstamiausias.
Aš čia gaminu atskirus pudingus (italų kalba „piccolo“ reiškia „mažas“), nes jie greičiau sustingsta, tačiau, jei norite, galite tai padaryti dideliame 1,2 litro (2 litrų) inde.
Tarnauja 4-6
Paruošimo laikas: 20 minučių, plius atšaldymas
250 g (9 oz) riebios maskarponės sūrio
300 ml dvigubo kremo
2 šaukštai vanilės ekstrakto 4 šaukštai cukraus pudros, persijoti
125 ml stiprios kavos, atvėsinta
6 šaukštai brendžio 12 kempinėlių pirštų
50 g (2 uncijos) juodojo šokolado, stambiai sutarkuoto
Jums reikės 4-6 mažų puodelių.
Išmatuokite maskarponę ir apie 50 ml grietinėlės į didelį dubenį, plakite iki vientisos masės.
Lėtai supilkite likusį grietinėlę ir vėl suplakite į minkštas putas, atsargiai, kad nesusimaišytų, nes bus per tiršta.
Supilkite vanilės ekstraktą ir cukraus pudrą.
Tuo tarpu atskirame dubenyje sumaišykite kavą ir brendį.
Perpjaukite šešis kempinės pirštus per pusę ir pamerkite į kavos ir brendžio mišinį. Išmirkytus kempinės pirštus išdėliokite dubenėlių pagrinde.
Šaukštu užpilkite pusę grietinėlės mišinio ir pusę tarkuoto šokolado.
Nulaužkite likusius kempinės pirštus ir pamerkite ant kavos bei brendžio.
Padėkite ant kremo sluoksnio, tada šaukštu uždėkite likusį kremo mišinį, gerai išlygindami.
Jei įmanoma, kelias valandas atvėsinkite, tada prieš patiekdami kambario temperatūroje pabarstykite likusiu šokoladu.
Abrikosų bandelės su citrinos glajumi
Abrikosų bandelės su citrinų apledėjimu (Vaizdas: Georgia Glynn-Smith)
Vaikams tai patiks ir smagiai apledės.
Jie nėra įmantrūs - tiesiog nuostabi lengva kempinė, pagaminta iš šiek tiek džiovintų abrikosų ir apipilta citrinos glazūra.
Gamina 12 bandelių
Paruošimo laikas: 10 minučių
Virimo laikas: 15-18 minučių, plius aušinimas
Dėl kempinės:
100 g cukraus pudros
100 g (4 oz) kepimo skardos tiesiai iš šaldytuvo
100 g (4 uncijos) savaime kylančių miltų
1 šaukštelis kepimo miltelių
2 kiaušiniai
50 g (2 oz) paruoštų valgyti džiovintų abrikosų, grubiai supjaustytų
Glajui:
75 g (30oz) cukraus pudros, persijota
1/2 šaukšto šviežių citrinų sulčių
Jums reikės 12 skylių bandelių skardos.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C/160 ventiliatoriaus/dujų 4 ir išklokite skardą pasakiškų pyragų dėklais
Į didelį dubenį išmatuokite cukrų, kepimo skystį, miltus ir kepimo miltelius, įmuškite kiaušinius ir supjaustytus abrikosus ir elektriniu rankiniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės.
Tolygiai paskirstykite tarp popieriaus dėkliukų - leiskite apytiksliai 1 šaukštą į pyragą - ir kepkite apie 15–18 minučių, kol gerai pakils ir taps šviesiai auksinės spalvos.
Palikite atvėsti ant grotelių, kol atvės.
Tuo tarpu dubenyje sumaišykite cukraus pudrą ir citrinos sultis iki vientisos masės. Kai bandelės atšąla, šaukšteliu atsitiktine tvarka užpilkite glajų ant bandelių.
Baltojo šokolado ir lazdyno riešutų pyragas
Baltojo šokolado ir lazdyno riešutų pyragas (Vaizdas: Georgia Glynn-Smith)
Šokoladas ir riešutai visada puikiai dera tarpusavyje ir čia puikiai dera - lazdyno riešutai suteikia malonų traškumą, kuris kompensuoja kreminę pyrago tekstūrą.
Receptas taip pat tinka su kapotais migdolais, o ne lazdyno riešutais.
Sudaro 24 gabalus
Paruošimo laikas: 15 minučių
Virimo laikas: 30-35 minučių, plius aušinimas
Dėl kempinės:
150 g (9 oz) kepimo užtepėlė, papildomai tepimui
250 g cukraus pudros
1 šaukštelis kepimo miltelių
4 dideli kiaušiniai
su kuria buvo ištekėjusi Barbara Windsor
3 šaukštai pieno
1 šaukštas vanilės ekstrakto
150 g (9 oz) savaime kylančių miltų
100 g (4 uncijos) baltojo šokolado, supjaustyto gabaliukais
25 g (1 oz) smulkintų skrudintų lazdyno riešutų
Užšalimui:
75 g (3 uncijos) baltojo šokolado
100 g (4 uncijos) sviesto, suminkštinto
150 g (5 uncijos) cukraus pudros, persijota
25 g (1 oz) smulkintų skrudintų lazdyno riešutų
Jums reikės 23 x 30 cm (9 x 12 colių) kepimo skardos.
Įkaitinkite orkaitę iki 180C/160C/dujos, tada ištepkite skardą ir išklokite kepimo popieriumi.
Išmatuokite kepimo skardą, cukraus pudrą ir kepimo miltelius į didelį dubenį ir įpilkite kiaušinių, pieno, vanilės ekstrakto ir miltų.
Plakite elektriniu rankiniu plaktuvu iki šviesios ir purios masės, tada įmaišykite šokoladą ir lazdyno riešutus.
Šaukštu dėkite į skardą ir išlyginkite paviršių.
Kepkite savo orkaitėje apie 30-25 minutes, kol gerai pakils ir taps šviesiai auksinės spalvos.
Palikite atvėsti skardoje ant grotelių ir tada išimkite iš formos.
Norėdami, kad tortas atvėstų, apkepkite, pirmiausia dubenyje virš švelniai verdančio vandens ištirpinkite šokoladą.
Sviestą ir cukrų kartu su elektriniu plaktuvu išplakti iki šviesios ir purios masės, tada įmaišyti ištirpintą šokoladą.
Užtepkite atvėsusį pyragą ir pabarstykite lazdyno riešutais.
Patiekimui supjaustykite į 24 dalis.
Išgauta iš Mary Berry's Quick Cooking, kurią sukūrė Mary Berry (BBC knygos, 22 svarai)
Skaityti daugiau
