Pripažink, tu nori būti Meri Berry virtuvėje.
Nors gali atrodyti, kad neįmanoma užkariauti sluoksnių ir permirkusių kepinių pasaulio, kepimo tobulumas yra ranka pasiekiamas.
„The Great British Bake Off“ Mary Berry pasidalijo savo geriausiu Kalėdų receptu – ir tai tikrai puikus pyragas.
Spalio mėnuo yra pats metas ruoštis, jei norite pagaminti tobulą kalėdinį pyragą.
lapkričio 20 d., tradiciškai žinoma kaip Sumaišykite sekmadienį , yra laikas, kai šeimos užsimauna prijuostes ir susirenka draugus, kad pradėtų mirkyti Kalėdų pudingas gėrime.
Tačiau dar ne vėlu pradėti gaminti Kalėdų proga! Nereikia panikuoti, jei praleidote tradicinį pasimatymą.
Mary Berry sakė: Kūčiuką gaminau pagal šį receptą nuo tada, kai ištekėjau – tai yra 1966 m.
Svarbu, kad tai būtų bent nuo trijų savaičių iki mėnesio į priekį. Jei kepate ir suvalgote per porą dienų, viskas sutrupės.
„Jei paliekama subręsti, ji sutvirtėja ir įgauna gražų gabalėlį. Geriame ją su arbata, kai grįžtame iš tradicinio Kalėdų dienos pasivaikščiojimo.
'Tai taip pat fantastiška su šampano taure!
Khloe Kardashian ir Tristanas
Norite tai išbandyti patys? Štai Marijos žingsnis po žingsnio vadovas.
Kalėdinis pyragas: Mary Berry tą patį receptą naudoja nuo 1966 m
Ingridientai:
175 g (6 uncijos) razinų
350 g (12 uncijų) vyšnių, nuplautų, gerai išdžiovintų ir suskirstytų į ketvirčius
500 g (1 svaras 2 uncijos) serbentų
350g (12oz) sultonai
150 ml (0,25 pintos) šerio/brendžio, plius papildomas pašaras
Smulkiai tarkuota dviejų apelsinų žievelė
250 g (9 uncijos) sviesto, minkšto
250 g (9 uncijos) šviesaus muskovado cukraus
4 kiaušiniai
1 valgomasis šaukštas juodojo melso
75 g (3 uncijos) blanširuotų migdolų, susmulkintų
75 g (3 uncijos) savaime augančių miltų
175 g (6 uncijos) paprastų miltų
1,5 arbatinio šaukštelio prieskonių mišinio
*Baigti ir papuošti
Apie 3 šaukštus abrikosų uogienės, persijotą ir pašildytą cukraus pudrą
1 receptas migdolų pasta
1 karališkojo glajaus receptas
Padaro 1 x 23 cm (9 colių) tortą.
haaland dviejų žmonių red
23 cm (9 colių) gylio apvalią skardą ištepkite riebalais ir išklokite dvigubu riebalais ištepto popieriaus sluoksniu. Įkaitinkite orkaitę iki 140 C / ventiliatorius 120 C / dujų žyma 1.
Kalėdų vakarienė 2018 m
Mary Berry turi geriausią jūsų kalėdinio pyrago receptą (Vaizdas: PA)
1. Pamirkykite tuos vaisius
Visus džiovintus vaisius sudėkite į indą, užpilkite šeriu ir įmaišykite apelsino žievelę. Uždenkite dangčiu ir palikite mirkti tris dienas, kasdien maišydami.
Marija sako: Imu kilogramą serbentų, razinų ir sultonų ir įdedu daug vyšnių. Šios vyšnios natūralios, todėl kiek tamsesnės.
Jie visi buvo supjaustyti, nuplauti šiltu vandeniu ir sudėti ant virtuvinio popieriaus ir tikrai išdžiovinti. Man patinka joje matyti vyšnias.
Jie atrodo gerai.
Marija sako: Pamarinuoti vaisius šeryje palikite tris dienas. Tai būtina norint sušvelninti ir pagardinti vaisius. Jei sumažinsite mirkymo laiką, atsiras skysčio perteklius, kuris pakeis pyrago tekstūrą.
Aš naudoju apie ketvirtadalį puslitros mirkymo brendžio. Arba, jei nenorite vartoti alkoholio, galite naudoti tą patį kiekį apelsinų sulčių.
2. Išmatuokite viską
Į labai didelį dubenį išmatuokite sviestą, cukrų, kiaušinius, melasą ir migdolus ir gerai išplakite. Suberkite miltus ir sumaišytus prieskonius ir gerai išmaišykite, kol susimaišys.
Marija sako: Man patinka „viskas viename“ būdas. Manau, kad jei naudosite šaukštą, panardintą į šiltą vandenį, mišinys nutekės. Palieku maišyti, kol sviestas bus vienos spalvos.
„Atrodo siaubingai keista, kad šalia nėra mažų žmonių, kurie klausia: „Ar galiu laižyti? Ar galiu pabandyti?'
Įmaišykite išmirkytus vaisius. Dugne nėra skysčio pertekliaus, jei mirkysite tris dienas. Mažiau laiko ir atsiras daug skysčio, dėl kurio jis taps per laisvas.
„Jei vaisius kurį laiką laikote spintelėje, jie gana išdžiūsta, todėl gerai juos mirkyti. Jis tikrai girtas ir gerai kvepia.
'Šaukštu dėkite į paruoštą torto formą ir išlyginkite paviršių.
„Kai pjaustysite riebalinį popierių, paimkite dvi dalis ir sudėkite, sulenkite, o jei pjaustysite išilgai, sukant jis guli skardoje.
Marija pasidalino savo geriausiais kalėdinio pyrago patarimais
3. Iškepti
Kepkite iš anksto įkaitintos orkaitės centre apie keturias valandas arba tol, kol pyragas taps tvirtas ir taps auksinės spalvos. Jei spalva tobula po dviejų valandų, uždenkite folija.
Į pyrago centrą įdėtas iešmas turi išeiti švarus. Palikite pyragą atvėsti formoje.
kada prasideda žiema JK
Marija sako: Jei pyragas traukiasi nuo formos kraštų ir yra geros spalvos, nepridegęs kraštuose, įdėkite į iešmelį ir tikėkitės, kad išeis švarus.
„Tada apverskite jį aukštyn kojomis ant lėkštės.
4. Kaip papuošti tortą
Papuoškite migdolų pasta, karališkuoju glajumi ir dekoratyviniais kalėdiniais daiktais. Anksčiau marcipanas buvo virtas mišinys, bet dabar jis yra nevirtas ir yra toks pat kaip migdolų pasta.
Užuot padengę migdolų pasta ir karališkuoju glajumi, pyrago viršų galite tiesiog aptepti sijotu pašildytu abrikosų uogiene, o ant uogienės išdėlioti glazūruotus vaisius ir riešutus.
Dar kartą aptepkite uogiene.
Tortą galite suvynioti ir laikyti (žr. 4 veiksmą) arba užšaldyti prieš dekoravimą iki trijų mėnesių – prieš atitirpinant kambario temperatūroje.
Kalėdinio pyrago apledėjimas gali būti toks lengvas arba sunkus, kaip norite
5. Torto glajus
Padarykite tai likus trims savaitėms, bet pasta gali būti palikta išdžiūti per naktį, jei naudojate karališkąjį glazūrą sniego viršūnėse, o ne plokščiai. Smailės yra pakankamai storos, kad neleistų patekti į migdolų pastos aliejų. Tepkite pastą užapvalintais kraštais arba, jei norite aštrių kraštų, susukite atskirą apskritimą ir šonus.
Padėkite pyragą aukštyn kojomis, plokščia puse viršuje, ant torto lentos, kuri yra 5 cm (2 coliais) didesnė už pyragą. Patepkite šonus ir viršų šiltu abrikosų uogiene.
Darbo paviršių gausiai pabarstykite cukraus pudra, tada iškočiokite migdolų pastą iki maždaug 5 cm (2 colių) didesnio nei pyrago paviršiaus. Kočiodami pastą toliau judinkite ir patikrinkite, ar ji neprilipo prie darbinio paviršiaus. Kočėlu kočėlu atsargiai pakelkite tešlą ant torto. Švelniai išlyginkite ir išlyginkite tešlos viršų su kočėlu, tada išlyginkite migdolų pastą pyrago šonais ir tuo pačiu išlyginkite. Mažu aštriu peiliuku tvarkingai nupjaukite pastos perteklių nuo torto pagrindo. Tortą laisvai uždenkite kepimo popieriumi ir palikite kelioms dienoms, kad išdžiūtų prieš glajų.
Paviršių pabarstykite cukraus pudra ir trečdalį pastos iškočiokite į apskritimą, šiek tiek didesnį nei pyrago viršus. (Norėdami supjaustyti tikslaus dydžio migdolų pastą, naudokite torto formą.) Pakelkite ant pyrago ir švelniai išlyginkite kočėlu. Sutvarkyti kraštus. Iškirpkite virvelę, kurios aukštis būtų tortas ir tešlos apskritimas ant torto, ir kitą, kad tilptų aplink tortą. Likusią pastą susukite ir, naudodamiesi virvele, supjaustykite pagal dydį. Dar šiek tiek abrikosų uogienės aptepkite viršutinį juostelės kraštą kaip sandariklį, tada laisvai susukite juostelę, vieną galą pridėkite prie pyrago šono ir išvyniokite, kad visiškai padengtumėte šonus. Mažu paletės peiliuku išlyginkite pastos šonus ir sujungimus. Pyragą laisvai uždenkite kepimo popieriumi ir palikite kelioms dienoms, kad išdžiūtų prieš glajų.
Paletės peiliuku tolygiai paskleiskite glajų ant viršaus ir šonų. Norėdami gauti maksimalų efektą, naudokite mažesnį paletės peilį, kad grublėtumėte glajų. Kad glajus būtų glotnus, glajus, į karališką glajų įpilkite šiek tiek mažiau cukraus pudros, kol ji taps tokia konsistencija, kad paletės peiliuku švelniai perbėgtumėte per pyragą. Palikite pyragą per naktį laisvai uždengtą, kad glajus šiek tiek sukietėtų, tada suvyniokite arba laikykite sandariame inde vėsioje vietoje.
Papildoma dekoracija
Naudokite juosteles, kalėdines figūrėles ar bet ką, kas patinka jūsų šeimai.
Geriausia kepėja Mary Berry (Vaizdas: BBC)
Migdolų pasta
Ingridientai
250 g (9 uncijos) maltų migdolų,
150 g (5 uncijos) smulkaus cukraus
150 g (5 uncijos) cukraus pudros, išsijotas
Wildensteino nuotaka
1 kiaušinis
1 arbatinis šaukštelis migdolų esencijos
1. Sumaišykite
Dubenyje sumaišykite maltus migdolus ir cukrų, supilkite kiaušinį ir migdolų esenciją. Dubenyje minkykite rankomis, kad susidarytų standi pasta, bet neperminkykite, nes pasta taps riebi.
2. Lipni plėvelė
Suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve, kol prireiks.
Geriausias patarimas
Parduotuvėje nusipirktą gatavą migdolų pastą (marcipaną) lengviau tvarkyti, tačiau skonis ne toks geras.
Ką daryti, jei ruošiatės iš anksto
Paruoškite iki savaitės į priekį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve. Taip pat gerai užšąla sandariame polietileniniame maišelyje iki mėnesio.
Galite pasirinkti daugybę dekoracijų
Karališkasis glajus
Ingridientai
Padengia 23 cm (9 colių) tortą:
3 kiaušinių baltymai
675 g (1,5 svaro) cukraus pudros, išsijotas
3 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių
1,5 arbatinio šaukštelio glicerino – tai neleidžia glajui sukietėti. Parduotuvių kepimo skyriuose galite jį rasti mažuose buteliukuose. Chemikai taip pat parduoda.
1. Išplakti
Kiaušinių baltymus išplakite dideliame dubenyje, kol jie taps purūs. Po šaukštą įmaišykite persijotą cukraus pudrą. Tai galite padaryti su rankiniu elektriniu plaktuvu, bet išlaikykite mažą greitį.
2. Standžios smailės
Įmaišykite citrinos sultis ir gliceriną ir plakite glajų, kol jis taps labai standus, baltas ir iškils į viršų.
geriausi pieno mišiniai kūdikiams
3. Laikykite vėsiai
Glajaus paviršių sandariai uždenkite celofanu ir laikykite vėsioje vietoje, kol prireiks.
Ką daryti norint pasiruošti iš anksto
Padarykite iki dviejų dienų prieš. Sudėkite į dubenį, sandariai uždenkite ir laikykite vėsioje vietoje.
